Karbohydrater Gruppe 7

Karbohydrater gruppe 7

Karbohydratene er en hovedgruppe næringsstoffer som det finnes mye av i matvarer fra planteriket. De er organiske molekyler som inneholder mye energi. Felles for alle karbohydratene er at de opprinnelig kommer fra glukose (druesukker) som igjen er dannet i plantene gjennom fotosyntesen.
800px-Lactose2.png

Sakarider:

Vi har tre grupper sakkarider, monosakkarider, disakkarider og polysakkarider. Karbohydratene er en hovedgruppe næringsstoffer som vi finner mye av i matvarer fra planteriket. De er organiske molekyler som inneholder mye energi. Felles for alle karbohydratene er at de opprinnelig er dannet fra glukose (druesukker) som igjen er dannet i plantene gjennom fotosyntesen.

Formler for sakkaridene:

Monosakkarider C6H12O6

Disakkarider C12H22O11

Polysakkarider (C6H10O5)n

Monosakkarider:

Monosakkarider er enkeltmolekyler (mono betyr èn) av sukker og finnes i nesten alle karboydrater.

Glukose er den vanligste sukkerarten i planteriket.Plantene lager glukose av vann og karbondioksid i fotosyntesen med energi fra sola. Plantene omdanner siden glukosen til andre byggestoffer.Glukose finnes i fri tilstand i honning, søte bær og frukter, og som byggestein i mange av de sammensatte sukkerartene.Glukosemolekylet danner en seksring.

Fruktose:

Et annet vanlig monosakkarid, fruktose, danner en femring. Fruktose gjør at honning, frukt og bær smaker søtt.

Galaktose er et monosakkarid som inngår som en del av laktose (melkesukker), og finnes derfor i søte melketyper, prim og brunost. Galaktose danner også en seksring.
200px-Alpha-D-Glucopyranose.svg.png

http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/c/c6/Alpha-D-Glucopyranose.svg/200px-Alpha-D-Glucopyranose.svg.png

Disakkarider:
De vanligste disakkaridene er sukrose (vanlig sukker), maltose (maltsukker) og laktose (melkesukker). Alle disakkaridene smaker søtt.
180px-Fructose.svg.png
Sukrose

Sukrose framstilles fra sukkerroer eller sukkerrør. Det raffinerte sukkeret vi kjøper, har blitt renset gjennom forskjellige prosesser.
Sirup inneholder også mye sukrose. Sukrose er sammensatt av glukose og fruktose.

Maltose:

Kilder:
http://no.wikipedia.org/wiki/Karbohydrater
http://ndla.no/nb/node/2860/menu126
http://ndla.no/nb/node/2863/menu126

Unless otherwise stated, the content of this page is licensed under Creative Commons Attribution-ShareAlike 3.0 License