Næringsstoffer

Vi har noen hovedstoffer innen næringsstoffene.
Disse er:

Karbohydrat
Funksjon: Gir oss energi
Kilder: Brød, mel, poteter, frukt, grønnsaker, sukker og sukrede matvarer
Info: Karbohydrater, også kalt kullhydrater er energirike organiske molekyler, som brukes som energikilder og lager i levende

bioorganismer, dette gjør oss mennesker veldig avhengig av karbohydrater. (Bildet hentet fra http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/2/23/D-mannose.png/180px-D-mannose.png)
180px-D-mannose.png
Det rene karbohydratet er bygget opp av grunnstoffene karbon, hydrogen og oksygen, oftest i forholdet 1:2:1 med formelen ( C)h2O). De enkleste karbohydratene kalles monosakkarider eller enkle sukkerarter
og har 3-7 karbonatomer per molekyl. De mest betydningsfulle er glukose (Druesukker), fruktose (fruktsukker) og galaktose.
Polysakkarider og disakkarider kalles gjerne sammensatte sukkerarter, fordi de består av fler enn ett sukkermolekyl. De vanligste er glukose, frukttose og galaktose.
Polysakkarider er en sukkerpolymer som består av langkjedete molekyler, satt sammen av mange molekyler. Slike sakkarider er ikke like søte som mono- og disakkarider, men desto sunnere for kroppen. Eksempler på polysakkarider er stivelse og cellulose.
Karbohydrater inngår som en av tre hovedgrupper med næringsstoffer i mat, ved siden av fett og proteiner , som gir energi til forbrenning. Det er viktig for alle kroppens celler. Karbohydrater, som finnes i matvarer som korn, grønnsaker, frukt og bær,
melkeprodukter og honning, forsyner kroppen med glukose, som er den sukkerartene cellene bruker til energiformål.

Protein
Funksjon: Gir oss energi, er også byggemateriale
Kilder: Kjøtt og fisk, korn og brød, melk og ost, egg
Info: Proteiner er molekyler som bygger opp kroppen sine celler og gir oss energi. Alle levende organismer inneholder proteiner. Proteiner er det molekylet som gjør maten vi spiser om til energi, og det er proteiner som danner fotosyntesen i planter og trær. Proteiner består av aminosyrer. Aminosyrer er organiske syrer som danner lange rekker som alle er festet til hverandre. Sånn opptrer de også i proteiner. Alle aminosyrer har en «grunnform» som består av en kaboksylgruppe. De fleste proteiner er bygd opp av hydrogen-, karbon-, oksygen-, og nitrogenatomer. Noen av proteinene inneholder også fosfor og svovel. Proteiner er det vi kaller «byggestener» i kroppen vår. De bygger opp cellene våre, bygger muskler og styrker skjelettet. En annen funksjon proteiner har i kroppen vår er å styrke immunforsvaret. Proteiner er også en av de 3 hovedsaklige næringsstoffer, sammen med karbohydrater og fett.

Fett
Kunksjon: Gir oss energi.
Kilder:
Info: Fett er en av våre viktigste energikilder. Fett består av alkoholen glyserol og tre fettsyrer.
Det som avgjør om et fettmolekyl er mettet eller umettet er hvor mange bindinger fettmolekylet har. Mettet fett har bare enkeltbindinger. Mens umettet fett har en eller flere dobbeltbindinger.

Mettet fett
Funksjon: Gir oss energi
Kilder: Smør, helmelk, ost og rødt kjøtt
Info: Fettsyrer som bare har enkeltbindinger mellom karbonatomene kalles mettede fettsyrer. De danner mettet fett.

Stearinsyre.fullbredde.jpg
(Bildet hentet fra: http://ndla.no/sites/default/files/images/Stearinsyre.fullbredde.jpg)
Umettet fett
Funksjon: Gir oss energi, gir oss nødvendige fettsyrer.
Kilder: Oljer, fet fisk og hvitt kjøttOmega-3-fettsyren
(Bildet hentet fra: http://ndla.no/sites/default/files/images/Omega-3-fettsyren%20ALAs%20kjemiske%20struktur%20med%20karbonatomenes%20nummerering.fullbredde.jpg)

Vitamin A
Funksjon: Viktig for synet, nødvendig for vekst og utvikling
Kilder: Gulrot og andre grønnsaker, margarin og smør, lever og leverpostei.

Vitamin B
Funksjon: Inngår i enzymer som er nødvendige for nedbryting av karbohydrat, fett og protein
Kilder: Grønne grønnsaker, brød og kornvarer, melk, ost, kjøtt, fisk og egg

Vitamin C
Funksjon: Viktig for celler og vev, samt opptak av jern
Kilder: Frukt, bær, grønnsaker, poteter

Vitamin D
Funksjon: Viktig for at kroppen skal kunne utnytte kalsium
Kilder: Sollys, tran, fet fisk, fiskelever, margarin og smør

Vitamin E
Funksjon: Viktig for celler og vev
Kilder: Grønnsaker, kornvarer og olje

Vitamin K
Funksjon: Viktig for blodets evne til og koaligere
Kilder: Grønnsaker

Kalsium
Funksjon: Veldig viktig for skjelettet, tennene, musklene og nervesystemet
Kilder: Alle melkeprodukter, grønne grønnsaker og nøtter

Jern
Funksjon: Er en del av de røde blodlegemer som fører oksygen rundt om i kroppen
Kilder: Brød og korn, kjøtt og innmat, og poteter
Info: Jern er et grunnstoff med det kjemiske symbolet FE
Jern spiller en avgjørende som mineralstoff for både dyr og planter. Jern hjelper inne i de rode blodlegemene som tar av seg oksygentransporten i blodet. Stoffet hemoblobin ( som jern inngår i ) er det som gir blodet den råde fargen. Vitamin C øker jernopptaket, noe som gjør dette til et viktig vitamin.
Jernmangel er en av de vanligste årsakene
til anemi( anemi er redusert konsentrasjon av hemoglobin i blodet), særlig for kvinner.

Kostfiber
Funksjon: Viktig for fordøyelsen
Kilder: Grønnsaker, poteter, brød og kornvarer

Vann
Funksjon: Veldig viktig for fordøyelsen og transport av næringstoffer i kroppen
Kilder: Drikkevarer. De fleste matvarer inneholder også mye vann.
Info:
Vann er en kjemisk forbindelse som består av hydrogen og oksygen(H2O). Vann inneholder to hydrogenatomer og et oksygenatom. Vann er livsnødvendig for alt liv på jorda og mennesker består av om lag 70% vann. Vann finnes overalt på hele jordkloden og cirka to tredjedeler av hele jordas overflate er dekket av vann. Vann fryser ved 0 grader, er i flytende form fra 1 til ca. 100 grader. Ved 100 grader fordamper det til gassform. Vår målenhet for temperatur, celsius, er formet ut fra vann sitt frysepunkt og fordampningspunkt.

(Bildet er hentet fra Wikipedia:http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/3/3e/H2O_(water_molecule).jpg)
Her er det ett vannmolekyl. Den røde kula er oksygen og de to hvite er hydrogenatomer.

Tilbake til forsiden

Add a New Comment
or Sign in as Wikidot user
(will not be published)
- +
Unless otherwise stated, the content of this page is licensed under Creative Commons Attribution-ShareAlike 3.0 License